原料
五花肉: 200g， 高湯: 400ml， 面: 200g， 鹽: 5g， 蔥: 5g， 木耳: 10g， 醬油: 5ml， 雞蛋: 2個， 蒜: 1頭， 金針菇: 50g， 糖: 5g
步驟
1關於如何製作麵條的方法大家可以參照我之前做過的川辣牛肉麵，如果你懶得找了，我簡單的在這一條寫寫。面的原料是麵粉，用標準粉、富強粉或者餃子粉均可。一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、半份清水，一隻雞蛋。把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水（水溫不能高於室溫5度以上）和雞蛋根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鐘。醒面，剛揉好的麵糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的乾淨屜布或者紗布，靜置30分鐘以上然後通過手工的麵條機，製作出麵條。
2麵條做好後看看其中的肉怎麼做的。選擇一塊瘦肉偏多的五花肉。
3去皮，捲起來，並用麻繩紮好。
4待冷藏好時，煮麵條，可以直接在準備好的老湯中，進行烹煮。順便可以煮下糖心蛋。
5最後將面盛出，做好的日式叉燒切成片，放到面上，放入老湯，接下來放上蒜末，蔥末，糖心蛋，木耳，海苔片，用水燙過的金針菇。這樣一份日式豚骨湯麵就好了。
