原料
排骨: 1斤（3個人的量）， 蓮藕: 3節（3個人的量）， 花椒: 少許， 紅尖辣椒: 3個， 大蒜: 3瓣， 醬油: ， 醋: ， 雞精:
步驟
1排骨切塊兒（買排骨時，給剁成的塊兒，一般會偏大，所以記得再切一下，塊兒適中既容易入味，也方便食用），多洗幾遍。紅尖辣椒，切成3節；大蒜去皮切碎；準備好花椒
2開火燒水，等水煮沸後，加入排骨，翻炒幾下過一遍水，將排骨起鍋，最好瀝干水後再盛放好。倒水洗鍋。（注意，這時可以用開水壺燒點熱水待用。）
3開火，待鍋燒乾後，放油，將紅辣椒、大蒜、花椒一起放入油鍋，再放排骨翻炒，一般三五分鐘後即可放鹽。繼續翻炒一會兒後，關火
4將炒過的排骨一起倒入高壓鍋中，再把燒開的熱水加入高壓鍋中，加蓋、開火燉湯。（熱水多加些，後面還要放蓮藕的）
5第一次做這道菜可能不好把握時間，建議燉的時間長些。期間準備蓮藕，洗乾淨、去皮，切塊兒
6大約15分鐘後，關火。待高壓鍋的氣冒完之後，開蓋，這時可重新開火後，再加蓮藕，用湯勺翻幾下，保證蓮藕沒入湯中。此時需加入適量的醬油、醋、雞精等調料，再用湯勺翻幾下，使調料分布均勻。之後加蓋扣好，繼續大火燉
7大約15分鐘後關火，待高壓鍋的氣冒完即可開蓋食用
小技巧
步驟中提到的時間也是估算，建議您根據實際情況而定。
