鲜笋面片

原料

春笋: 50g, 金针菇: 50g, 黄瓜: 30g, 五花肉: 30g, 姜: 5g, 面粉: 300g

步骤

1面粉加冷水,和匀。(面需和的稍硬一些)

2面粉和匀后醒发约15分钟。

3面粉醒发时,将春笋切丝,金针菇去尾,黄瓜切片,五花肉切片,生姜切丝备用。(春笋切丝后需入锅抄水已去除草酸)

4面粉醒发后,将面团擀成薄片后切段备用。

5锅内加色拉油50克烧热后加姜丝略炒后,加五花肉炒至微黄,后加春笋丝翻炒约3分钟。加热水烧开后,加金针菇烧开,加面片煮开后加黄瓜片再煮开,加盐,鸡精,芝麻油起锅。

小技巧

1春笋一定要先抄水再炒,已避免草酸过敏或中毒。 2面片可在入锅时用手略微抻一抻,将更容易入味。