原料
雪花粉: 1500g， 牛奶: 500g， 酵母粉: 15g， 白糖: 15g， 無鋁泡打粉: 15g
步驟
1麵粉與泡打粉混合，比例是500g麵粉5g泡打粉
2糖與酵母粉按比例混合。重點說一下，和面的比例是我從電視節目中俞世清老師那裡學來的，做發麵的黃金比例是500g麵粉5g泡打粉15g糖5g酵母粉。我依據俞老師的比例做過，面發的很好，但是吃起來有些偏甜口，依據我個人的口味，做了調整，500g麵粉5g泡打粉5g糖5g酵母粉。這樣可以吃出面香味
3酵母粉與糖按比例混合，再用35度溫水泡上，一會兒就能看到酵母發起來。提醒一下，水溫不能太高了，否則會把酵母菌燙死。另外經過我自己的改良，和面我會用到牛奶，這樣的話，蒸出的花捲或者饅頭會很白而且也很香。
4等看到碗里的酵母發起來後開始和面，和面也筷子邊攪邊加水，麵粉成絮狀，開始上手。和完的面會是三光，手光、盆光、面光。
5和好的面蓋蓋兒餳發半小時，如圖是餳發的面。
6製作花捲。我做花捲的方法也是從俞世清老師那裡學來的，藉助於一根筷子，製作出來的虎頭花捲層多好看。另外我用的是葫油，作為內蒙西部人的我非常喜歡用葫油，味美而且營養價值高。
7看到有些朋友蒸製涼水下鍋。我一般而論都是把水燒開了，然後放入蒸製，鍋上汽後15分鐘成熟。成熟後，另著急揭鍋蓋，蓋蓋兒燜3分鐘 後再揭蓋兒，花捲兒熱脹冷縮，屜布粘的不厲害。
8最後上圖，層多味美的虎頭花捲上桌了。我做的花捲兒媳婦很衷愛。
9謝謝大家，第一次發表，請多提寶貴意見。
