菠菜汁碧綠蛋羹 0

原料

雞蛋: 3-4個, 菠菜: 1小把, 蝦皮: 少許, 鹽: 1/2匙, 香油: 1-2滴, 水澱粉: 2匙, 涼開水(或溫開水): 100-150ML

步驟

1雞蛋磕開,加少許鹽及涼開水拌勻。

2將蛋液過篩,入容器,蓋上保鮮膜。

3蒸鍋放水燒開後,將包好保鮮膜的蛋液放入其中,中火蒸10分鐘左右。

4菠菜洗凈,汆燙至熟後,用食品料理機打碎成菜泥。

5將菠菜泥加一倍水入鍋中燒開,加鹽,加水澱粉收濃湯汁。

6將菠菜汁均勻倒在蒸好的蛋羹上,滴上香油,撒上蝦皮即可食用。

小技巧

1、菠菜汁也可以用西蘭花、蘆筍、黃瓜等菜汁代替,各有風味。   2、還可以搭配肉末或蝦仁等食材一起蒸製蛋羹。

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