原料
雞蛋: 3-4個, 菠菜: 1小把, 蝦皮: 少許, 鹽: 1/2匙, 香油: 1-2滴, 水澱粉: 2匙, 涼開水(或溫開水): 100-150ML
步驟
1雞蛋磕開,加少許鹽及涼開水拌勻。
2將蛋液過篩,入容器,蓋上保鮮膜。
3蒸鍋放水燒開後,將包好保鮮膜的蛋液放入其中,中火蒸10分鐘左右。
4菠菜洗凈,汆燙至熟後,用食品料理機打碎成菜泥。
5將菠菜泥加一倍水入鍋中燒開,加鹽,加水澱粉收濃湯汁。
6將菠菜汁均勻倒在蒸好的蛋羹上,滴上香油,撒上蝦皮即可食用。
小技巧
1、菠菜汁也可以用西蘭花、蘆筍、黃瓜等菜汁代替,各有風味。 2、還可以搭配肉末或蝦仁等食材一起蒸製蛋羹。