原料
草魚: 一條， 內脂豆腐: 一盒， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 陴縣豆瓣: 適量， 麻辣醬: 適量， 生薑: 適量， 大蒜: 適量， 干尖椒: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量
步驟
1內脂豆腐的包裝剪開
2生薑、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置於盤中備用
3草魚清理乾淨，分出魚頭、尾、盔和凈魚肉，將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚，魚盔可用來做糖醋熏魚
4魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻
5炒鍋倒入稍多一點的油，大火燒至八成熱，下入步驟2中的所有材料，翻炒出香
6下入魚頭和魚尾炒至斷生
7加入料酒烹香，下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬，加半鍋水煮沸後改小火燜煮二十分鐘
8二十分鐘後，開蓋，將內脂豆腐大塊的勺入鍋中，小火再煮五分鐘後關火
9取一大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底
10鍋內的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時下入魚片汆熟
11將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中
12最後燒一大勺滾油，淋在表面即可
