原料
鱸魚: 一條， 花雕料酒: 適量， 土豆: 1個， 干辣椒: 5個， 橄欖油: 少量， 大蒜: 1頭， 香辣味調料: 150克， 胡蘿蔔: 1根， 萵筍: 1根， 黃豆芽: 適量， 青美人椒: 適量， 紅美人椒: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 少量， 蔥: 適量， 薑片: 適量
步驟
1將鱸魚洗凈、去頭、後背切上幾刀便於入味，平鋪放進墊了一層錫紙的烤盤中，用適量的鹽、胡椒粉、料酒和薑片腌制半小時以上。
2在魚的表面和下面墊的錫紙上刷上一層橄欖油，放入預熱上火170度，下火160度的烤箱中，烤制30分鐘，然後撤出錫紙，留下烤熟的魚備用。
3將萵筍、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊、青紅美人椒切小段，將黃豆芽、萵筍、胡蘿蔔、土豆用水焯成8成熟，過涼備用。
4熱鍋起油，下入蔥、姜，蒜、干辣椒、青紅美人椒爆香。
5加入黃豆芽、萵筍塊、胡蘿蔔塊、土豆塊及香辣味調料150克繼續翻炒，煸炒均勻後，將炒好的原料倒在魚身上及烤盤中，露出部分烤魚，直接將烤盤上桌即可。
