原料
南瓜（去皮去籽）: 400克， 細砂糖: 15克， 吉利丁片: 3片， 蜜桂花或蜂蜜: 少許
步驟
1南瓜切塊上鍋蒸透，取出徹底放涼。蒸的時候注意蓋錫紙或者保鮮膜，防止滴入水汽。
2吉利丁剪短，放入小碗中，先用約50克冰水浸泡變軟，將多餘的水倒掉，再隔熱水將吉利丁片徹底溶化。夏天一定要用冰水泡吉利丁片，室溫水時間長會溶化。
3放涼的南瓜泥加細砂糖和溶化的吉利丁片液體一起放入破壁機杯中。
4選擇果蔬檔或者任意攪拌檔，攪拌約1分鐘，關掉機器。
5攪拌好的南瓜泥特別細膩，如果沒有破壁機建議將打好的南瓜糊過一下篩才能得到更細膩的口感。
6保鮮盒中提前抹薄薄一層色拉油，用矽膠刮刀將南瓜泥刮入盒中，表面抹平，蓋好蓋子放冰箱冷藏5小時以上。或者冷凍3小時。抹油是為了後面好脫模，最好用無色無味的油不會影響味道，如果用不粘模具的可以省略抹油。
7將凍好的南瓜凍糕倒扣出來，均勻地切小塊，吃的時候澆少許蜜桂花，沒有蜜桂花可以澆少許蜂蜜，或者直接吃也行。一定要用鋒利的刀子切，否則容易粘刀。
小技巧
蒸南瓜一定要蓋好，不要滴水汽進去，水分太多最後不容易成型。
