原料
純牛奶: 500ml， 香草豆莢: 1/3枝， 糖粉或細砂糖: 250g， 全蛋: 2隻， 蛋黃: 2隻， 焦化奶油: 40g， 朗姆酒: 50ml， 低筋麵粉: 80g， 高筋麵粉: 20g
步驟
1製作三天前，香草豆莢剖開，與牛奶同煮至沸騰離火，放涼後密封冷藏。
2製作二天前，高筋和低筋麵粉過篩，加入細砂糖或糖粉，用打蛋器仔細拌勻。
3無鹽黃油加熱融化至顏色變焦黃，小火加熱，以免糊了，放涼備用。
4全蛋和蛋黃攪勻，倒入麵粉中，邊倒邊攪拌
5前一天冷藏的牛奶取出，緩慢倒入4中，邊倒邊攪動，輕微結塊也不怕，不要讓麵粉沾著。
6加入朗姆酒
7加入焦化奶油
8麵粉攪拌後過濾，隔除凝固物，冷藏12小時以上，最好24小時
9製作當天，取出麵糊，攪動後過濾一次，裝入尖嘴容器
10烤箱預熱至200℃，模具先用室溫軟化黃油塗抹一遍，再用蜂蜜塗抹一遍，倒入麵糊至全滿
11170℃烤60分鐘，再190℃烤20分鐘。到等20分鐘時，麵糊溢出模具，戴隔熱手套取出，左右敲打模具，直至麵糊回縮到原來大小，繼續烤，此工序可能重複4～5次，直到麵糊不再溢出來，定型完成。
12烤完後待放涼可脫模，完成。
