原料
綠豆（脫皮）: 400克， 幼砂糖: 200克， 黃油: 80克， 油皮材料: ， 中筋麵粉: 235克， 豬油: 80克， 糖: 40克， 水: 90克， 油酥: ， 低筋麵粉: 180克， 豬油: 90克
步驟
1綠豆沙做法：脫皮綠豆泡水2小時左右，上蒸鍋蒸熟，料理機打成泥，炒鍋加入綠豆~黃油~幼砂糖小火炒制豆沙有黏性
2油皮材料揉至擴展，油酥材料混合
3油皮22克一個，油酥14克一個，對應豆沙52克一個。材料共制20個，兩個烤盤烤制
4酥皮製作請參見列位大仙妙法，摺疊三次，鬆弛時間要足夠
5烤制溫度：180°；烤制時間：25~30分鐘，表皮稍微上色即可
小技巧
油皮油酥綠豆沙的重量本人試驗所得，感覺這個比例起酥好，餡兒大，吃的時候很滿足奧。糖分可以稍微少一點，不要麥芽糖了，只會增加炒制的難度，沒有增分，這樣子簡單粗暴愛意滿滿
