原料
洋蔥: 1隻（約415）， 胡蘿蔔: 2條（約500克）， 洋蔥殺水用鹽: 2小匙（8克）， 胡蘿蔔殺水用鹽: 1.5小匙（6克）， 胡蘿蔔料汁碗: ， 香油: 0.5湯匙（5克）， 白醋（淡色的醋色彩好）: 1湯匙（5克）， 白糖: 1小匙（4克）， 胡椒粉: 1小匙（1克，胡椒粉很輕的。）， 熟白芝麻（可不放）: 隨意， 洋蔥料汁碗: ， 香油: 1湯匙（10克）， 白醋: 2.5湯匙（25克）， 白糖: 2小匙（8克）， 胡椒粉: 2小匙（2克）， 雞粉（無可不放）: 1小匙（1克）
步驟
1切洋蔥絲，切得越細口感越好。
2放鹽腌漬洋蔥。把洋蔥放進合適的碗里，上面撒鹽，儘量撒均勻點。用筷子把洋蔥和鹽儘量拌均勻。
3蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏8個小時以上。 順便冷凍1杯水，8小時成冰水後泡洋蔥用。
4洋蔥已冷藏8個小時以上了，現在開始做胡蘿蔔。 胡蘿蔔剝皮後用擦絲板擦細絲，越細越好。
5放鹽腌漬胡蘿蔔，放置至少20分鐘後給胡蘿蔔殺水。 儘量擠干胡蘿蔔水份。水份越少胡蘿蔔越香甜。
6胡蘿蔔料汁碗全部倒入胡蘿蔔中，攪拌均勻。
7拌好的胡蘿蔔蓋好保鮮膜送冰箱冷藏。吃飯時再拿出。
8吃時撒上點炒香的白芝麻，就可以開吃了。單獨的胡蘿蔔拌好了。
9拿出腌漬好的洋蔥，沖洗乾淨鹽分。通常換2~3盆水能沖洗乾淨鹽分。 放進盛好冰水的涼白開水中浸泡10分鐘以上。這步很重要，浸冰水能讓洋蔥又甜又脆。
10瀝干洋蔥水份。倒入洋蔥料汁碗全部材料拌均勻。
11鮮美多汁的洋蔥拌好了。完全沒辣味，又甜又脆汁水多多。這一盤你自己包了?。
12取出胡蘿蔔和洋蔥倒一起，撒上炒香的白芝麻，或者花生，開心果或葡萄乾，蔓越莓干拌均勻。香噴噴又爽口的涼拌紅蘿蔔洋蔥就開吃了。
13鮮美可口的涼拌胡蘿蔔洋蔥就做好了。減脂美容又好吃的美食開吃吧?。
小技巧
1、冷藏洋蔥時記得冷凍一杯水泡洋蔥。 2、腌漬洋蔥冷藏時間關係到辣不辣的問題，泡冰水時間關係脆不脆，多不多汁水問題。 3、胡蘿蔔殺水擠得越干，胡蘿蔔就越香。
