原料
水: 1杯（240克）， 無鹽黃油: 1/2杯（8大勺）(111克)， 鹽: 1/8小勺， 中筋麵粉: 1杯（125克）， 大號雞蛋: 4個
步驟
1烤箱預熱425華氏度（218攝氏度）。烤盤鋪烘焙紙。
2在一個小鍋里混合水、黃油、鹽，火上加熱到黃油完全融化。
3一次性倒入全部麵粉，使勁攪拌，直到呈球形的麵糰狀，繼續加熱中小火加熱1,2分鐘，關火。
4這步用手攪拌的話，先放涼麵團5分鐘，然後分次加入雞蛋，每一個雞蛋和麵糰混勻後再加下一個。用廚師機的話，用漿形頭攪拌麵糰，直到看不見熱氣冒出來，也是一個一個地雞蛋，攪拌到順滑。
5把麵糊放入裱花袋，用圓形花嘴，擠出直徑約4厘米的圓形，每個小麵糰之間間隔3、4厘米。也可以用勺子直接挖一個小麵糰。
6入烤箱烤15分鐘，15分鐘後，別開烤箱門，降溫到375華氏度（190攝氏度），再烤8-10分鐘。
小技巧
1，用裱花袋擠麵糰，上面會留一個小尖尖，用手指頭沾水輕輕抹一下就沒了。 2，烤泡芙的時候不要開烤箱門，否則泡芙容易塌陷回縮。 3，沒放奶油的泡芙放密封容器里可以保存2天，冷凍可以保存更長時間。 4，如果不是馬上放餡兒，拿牙籤在泡芙上扎幾個小孔，把熱氣放出來，防止內部變得濕黏。
