原料
餅底層：消化餅乾: 160g， 黃油: 80g， 芝士層：奶油奶酪: 320g， 白糖: 100g， 無糖酸奶: 300g， 蛋黃: 2個， 檸檬汁: 20ml， 朗姆酒: 15ml， 淡奶油: 200g， 牛奶: 80g， 吉利丁片: 5片（25g）， 鏡面層：芒果: 1個， 清水: 150~350g， 吉利丁片: 2.5~3片， 糖: 適量
步驟
1消化餅乾弄碎，加軟化黃油混合，鋪入八寸活底壓實，放冰箱冷藏。
25片吉利丁片冷水泡軟。
3奶油奶酪微波爐加熱稍軟後加入白糖用打蛋器攪拌。
4加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒攪勻。
5加入自製無糖酸奶攪勻。
6淡奶油加牛奶小火加熱到40~60℃，放入泡軟的吉利丁片拌勻，加入到前步芝士液中。
7混合後的芝士液篩入有餅底的八寸圓模中，放冰箱冷藏5小時左右。
8芒果絞碎加水，有的芒果酸要再加糖，口味自己調整，液體總重400g左右，喜味濃可增加芒果減少水量，小火加熱微溫，放入冷水泡軟的吉利丁片，攪勻，溫度下降後過篩倒入冷藏好的芝士液上，放冰箱冷藏。
9凝固後脫模。
10鏡面上加裝飾。
11加上圍邊和絲帶，漂亮的生日蛋糕裝盒吧！
小技巧
鏡面層可厚可薄，可自行調整用量，這個量剛好倒滿八寸模。
