6寸芝士蛋糕

原料

鸡蛋: 一只, 牛奶: 50克, 低筋面粉: 25克, 奶酪: 125克, 牛油: 30克, 白沙糖: 45克

步骤

1准备好所有的材料

2隔水融化奶酪

3把牛奶倒入奶酪中,搅拌均匀,注意水温,不能让牛奶沸腾

4黄油隔水融化

5把融化的黄油倒入牛奶奶酪中,搅拌均匀

6把蛋白和蛋黄分开,蛋黄加入奶酪糊中拌匀,蛋白分三次加入白糖打发。打发蛋白时往烤箱盆中放入水和碟,因为待会用水浴法烤蛋糕,这样烤出来的蛋糕会更有湿润感,不会太干

7打发蛋白时加入几点白醋,以固定打发效果,打发至如图,成纹路,能提起倒三角

8蛋白打发好后,分三次加入奶酪糊中,搅拌时注意搅拌手法,像抄菜一样搅拌,不要打圈搅拌,以免造成起筋

9搅拌均匀后,倒入6寸模中,模里摸均匀黄油,以易于脱模,倒完后轻轻转两圈后振出气泡

10放入提前预热好的烤箱,采取水浴法,烤50分钟,烤完后不要马上取出,闷10分钟,拿出来后轻轻脱模, 待凉后再放入冰箱冷藏后再吃,口味更佳