原料
長茄子: 一條， 古早味肉臊: 一大勺， 豆豉醬: 一勺， 剁椒: 一小勺， 醬油: 一勺， 大蒜: 半頭， 香蔥: 一根， 油: 適量
步驟
1長茄子洗凈切片碼入盤內，蒜切碎粒
2鍋內入底油，加入一半的蒜粒小火煎香，蒸鍋坐水
3加入肉臊、豆豉醬炒香
4加入醬油和剁椒混合物，加等量水調成碗汁，加入鍋內燒沸
5將4加入茄子盤內，上鍋蒸製10分鐘即成。如果茄子比較老可能要蒸久一點。
6出鍋後撒上香蔥碎和剩的另外一半生蒜粒就可以開動啦！！！
小技巧
如果使用生絞肉來做這個菜，可以在第一步炒香肉末前加入蔥姜蒜熗鍋，肉末炒散後加入料酒烹香去腥，後面步驟一樣樣的。 注意自家豆豉醬、剁椒和醬油的鹹度，適當增減，不可一味照抄，否則蒸好的茄子可能過咸。
