簡介
家中常備肉臊，吃面永不苦逼。
原料
豬肉 剁餡, 生抽, 老抽, 鹽, 白鬍椒粉
步驟
鍋入油大火燒至冒煙，入鹽、肉並迅速澆入老抽、生抽，快速炒散，繼續炒至肉熟。關火調入適量鹽、白鬍椒粉即可。
小技巧
1、肉餡一定要肥瘦皆有，肥瘦比例對半開為佳。
2、油一定要燒到冒大煙，然後油里要先放些鹽，才放肉。一則為了肉入味兒，二則油里有鹽有效降低濺油兇猛程度。
3、手要快，肉下去後迅速澆入老抽生抽（建議老抽生抽先放入炒勺內，左手肉右手勺，這樣就不怕手忙腳亂了）。生抽老抽澆入後要迅速大力的劃炒，把肉餡炒散開來成一粒粒的。總之手要快，不然晚了肉炒不開結成了一塊塊的就變成炒不規則肉圓咯~
4、至於生抽老抽的用量，一般來說1斤肉統共用個3勺（15ml）左右，反正以最少要讓肉上色為基礎量。
5、最後的白鬍椒粉可選，但真心建議有。可以在放之前後之後嘗一下，比對一下看是不是有了白鬍椒粉更好吃一些╰(￣▽￣)╮
