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原料
帶魚: 1條, 蔥: 半根, 姜: 5片, 鹽: 5克, 冰糖: 6粒, 胡椒粉: 10克, 料酒或白酒: 2勺, 老抽: 3勺
步驟
1蘿蔔切5毫米左右的厚片,用牙籤扎幾個小孔。平鋪在平底鍋內。
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2蔥、姜切片,帶魚洗凈後切段,用白酒、鹽、胡椒粉腌制十分鐘。
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3將腌制好的帶魚平鋪在蘿蔔上。
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4放入冰糖、老抽、胡椒粉。
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5加入清水沒過蘿蔔即可。
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6大火燒開,切記!!不可以蓋鍋蓋!!
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7燒開後用勺子將湯汁澆在帶魚上。
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8煮沸約1分鐘
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9轉中小火燉煮約15分鐘。中途嘗一下鹹淡。
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10湯汁粘稠即可出鍋。
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11一道美味健康下飯的蘿蔔燜帶魚就做好啦!
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12色澤鮮艷,醬香濃郁
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13蘿蔔充分吸收了帶魚的鮮汁,又燉煮到綿軟,口感更佳。
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小技巧
將蘿蔔鋪在下面,不僅僅是因為帶魚直接接觸鍋底會容易粘皮,還因為這樣的一個位置處理就好比是蘿蔔在燉,帶魚在蒸一樣,營養可以最大程度的保留,而且蘿蔔在帶魚的下方可以吸收帶魚受熱後流出的鮮汁,讓蘿蔔也更加美味。