原料
帶魚, 鹽, 料酒, 玉米面粉, 西紅柿, 圓蔥, 醬油
步驟
1收拾好的帶魚洗乾淨，用鹽和料酒腌一會兒
2倒掉腌出來的水，表面撒上玉米面粉，這步主要是為了防止煎的時候粘鍋，我一般都往魚身上撲麵粉，不要用澱粉，那個煎的時候容易粘鍋
3鍋里加油，燒到油快冒煙的時候把沾好麵粉的魚段下鍋，輕易不要翻動，否則魚會掉皮，如果你怕糊，可以調小火慢慢煎，煎到魚皮金黃的時候再翻面，這個方法適合煎任何魚
4切兩個西紅柿和幾片元蔥，我燉海魚的時候很願意放西紅柿，加了西紅柿能很好的去除魚的腥味，而且不用放糖和鹽，煎好的魚推到鍋邊，把西紅柿和元蔥下到鍋里煎出香味，然後少添一點醬油，小火燜幾分鐘，等到湯汁粘稠了就可以盛盤了
小技巧
小貼士如果出鍋的時候能夠勾點薄芡就更美了，帶魚一次不要做太多，夠一頓量最好
