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原料
普通麵粉: 適量, 豬油: 適量, 五花肉: 適量, 味極鮮: 適量, 醬油: 少許, 料酒: 適量, 蔥: 三段, 花椒或花椒葉: 少許, 姜: 三片
步驟
1鍋內放少許豬油化後,倒入麵粉。豬油就是肥豬肉的油,把肥肉放入炸出肥油就是豬油!麵粉從白均勻翻炒後發深黃就好,關火放鍋內放涼盛出就可。圖色顏色有點淺哈!!!
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2五花肉切小塊後,放入料酒、味極鮮、醬油、姜、蔥、花椒葉或花椒都可。腌制兩小時後就可,本人喜歡放少許醬油。所以沒放鹽!味極鮮、料酒、蔥、姜等,主要調味看個人口味哦!所以沒有寫詳細數量哦!
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3調好味的肉後,放入炒好的麵粉適量! 放入炒粉後拌勻就可!炒粉肥肉多的話可以多放一點,主要還要肉都均勻沾好炒粉!
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4取適量大約一碗麵粉,注意是麵粉哦!做成餅墊底用,用水適量拌勻成麵糰!麵糰建議不要太硬最好,趕成薄薄的圓餅!
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5鍋內放好蒸布或稻草,餅放好後倒入肉後蒸。餅最好周邊扶起一點,為的出油後不流到鍋內哦! 如果不用餅就直接把裝肉的碗放裡面蒸就好! 我喜歡大火先開鍋!五分鐘左右後,換小火慢慢蒸熟。出鍋圖!!!
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小技巧
蒸肉內要肥有瘦才香哦!炒粉主要出特殊的香還吸油哦!所以麵粉一定要用炒好的麵粉哦! 閒費事的可以不用餅哦!不過個人建議用哦!因為餅也很香哦!肉熟後還可以一起吃,相當般配哦! 炒粉放置不受潮就好,當早餐也可。每次沖泡炒粉的數量看個人喜歡哦!