原料
牛臀肉切0.2cm片: 克
步驟
1牛臀肉用鹽、蔥姜蘇打水、料酒、蛋清，抓到吸收，加澱粉水，不停抓拌到吸收。
2熱油炒萵筍芹菜段蒜苗段，加鹽炒香。倒在盆底做底
3起鍋，菜籽油豬油混合，油熱下郫縣豆瓣醬炒香，加蒜碎和姜碎。炒香。加刀口海椒（一種類似辣椒花椒油的）炒香。加湯後熬幾分鐘。
4把肉片一片一片放入鍋中煮熟。起鍋前加水澱粉勾芡成濃稠狀。煮牛肉一分鐘就好，避免煮老。
5煮好的肉倒在菜上。撒花椒粉。刀口辣椒粉、蒜粒、蔥花。用六七成熱的油澆在上面，點三次來澆完。就可以吃啦！
牛臀肉切0.2cm片: 克
1牛臀肉用鹽、蔥姜蘇打水、料酒、蛋清，抓到吸收，加澱粉水，不停抓拌到吸收。
2熱油炒萵筍芹菜段蒜苗段，加鹽炒香。倒在盆底做底
3起鍋，菜籽油豬油混合，油熱下郫縣豆瓣醬炒香，加蒜碎和姜碎。炒香。加刀口海椒（一種類似辣椒花椒油的）炒香。加湯後熬幾分鐘。
4把肉片一片一片放入鍋中煮熟。起鍋前加水澱粉勾芡成濃稠狀。煮牛肉一分鐘就好，避免煮老。
5煮好的肉倒在菜上。撒花椒粉。刀口辣椒粉、蒜粒、蔥花。用六七成熱的油澆在上面，點三次來澆完。就可以吃啦！
