原料
豬裡脊肉: 500g， 圓生菜: 半棵， 蔥姜蒜: 適量， 花椒: 一小把， 郫縣豆瓣醬: 2湯匙
步驟
1鍋燒熱，放入一小把花椒熱鍋炒干，炒出香味，變小火炒，注意不要把花椒炒糊。
2把炒乾的花椒倒到菜板上用擀麵杖擀成細末，備用。這時邊擀邊會冒出濃濃的花椒香味。
3把豬肉切成薄薄的肉片，切之前放到冰箱冷凍一會兒會更好切成薄片。
4將肉片中放入水澱粉、醬油少量，反覆抓勻腌制一會兒。
5準備蔥姜蒜，切成末備用。
6生菜洗凈，掰開，瀝干水，平鋪在大碗底部。
7鍋燒熱放油，放入花椒一小把煸香，並用小漏勺將花椒撈出。
8用剛才炸過花椒的油，鍋中倒入兩勺郫縣豆瓣醬，喜歡口味重的可多加醬。
9炒郫縣豆瓣醬要用小火，注意別炒糊，炒出紅油。
10往鍋中放入蔥姜蒜末，小火煸炒，根據自己的口味放入醬油一起炒。
11炒出香味後倒入適量開水
12湯中加一小勺糖提鮮
13湯煮開鍋後，把腌好的肉片倒入鍋中煮。
14肉片煮熟，這樣的過程中可以嘗嘗湯的鹹淡，根據口味放鹽。
15肉片煮熟，起鍋連湯帶肉一起倒入放生菜的碗中。
16把蒜蔥末放倒碗里
17把事先準備好的花椒末放到蔥薑末上。
18鍋燒熱倒入油，燒熱。
19把燒熱的油倒入碗中，注意熱油要澆到花椒麵兒和蔥蒜末上，發出「呲啦」的聲音，頓時香氣撲鼻。
20一碗香噴噴的水煮肉上桌啦！配上米飯，一碗接一碗，吃不夠！
