原料
雞蛋: 2個， 砂糖: 45g， 淡奶油: 50g， 奶油奶酪: 115g， 酸奶: 70g， 低筋麵粉: 30g， 黃油: 10g， 藍莓（隨便你喜歡的什麼水果）: 若干
步驟
1準備材料 奶油奶酪提前拿出來放至室溫軟化切成小塊，蛋清和蛋黃分離
2製作蛋黃糊 奶油奶酪、淡奶油、酸奶隔熱水，用電動打蛋器攪拌至順滑無顆粒狀態，加入蛋黃，再次攪拌，低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中，攪拌至粘稠順滑無顆粒狀。
3改造模具 把待會要用的模具用錫紙包裹起來，先把活動底托拿出來，撕一大塊錫紙整個包裹住模具外層，然後再撕一塊稍小的錫紙包裹活動底托。 用黃油塗抹模具內側和底托錫紙面，塗抹黃油要均勻，更有利於最後脫模。
4製作蛋白霜 先用電動打蛋器攪拌蛋清至魚眼泡狀，魚眼泡狀沒拍照，你們就自行想像一下吧。 然後加入三分之一砂糖，打至濃稠的稀奶油狀，再加入剩下的砂糖，打發至6成發泡狀，也就是蛋白霜有明顯紋路，打蛋器提起時蛋白霜成尖角狀。
5翻滾吧、雞蛋寶寶！ 把之前冷藏的蛋黃糊從冰箱裡拿出來，這時的蛋黃糊相較之前的更濃稠，挖三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里，用上下翻攪的手法攪拌均勻，一定是要從底下往上翻攪的手法，不然容易融合不均。
6再翻滾一次！ 攪拌均勻的蛋糊倒回剩下的蛋白霜里，用同樣手法再次翻攪，直至完全融合。 將混合好的蛋糊均勻倒進模具里。
7烤盤裡加水，深盤的話加水至3厘米，淺盤的話儘量加吧，隨意一點～ 上下管發熱，150度，下層烤制，烤箱預熱10分鐘。 等待烤箱預熱的時間裡輕輕振動模具，或者輕晃，將蛋糊里較大的氣泡震出。
8上下管加熱，160度，下層烤制，20分鐘。 根據烤制情況判斷是否需要移動蛋糕方向，調整烤盤高度、深度。 再烤30分鐘。
9烤好後的蛋糕拿出來放至陰涼通風地方，待模具至室溫後放至冰箱冷藏2小時。
10隨意裝飾擺盤、可以開吃啦！
11冷藏時間越長口感越綿密，奶香氣也更重一些哦(*≧ω≦)
小技巧
記得要準備電動打蛋器、電子秤、和麵粉篩哦！
