原料
黃油: 140克， 雞蛋: 4個， 砂糖: 150克， 低筋麵粉: 250克， 泡打粉: 7克， 新鮮草莓: 120克， 砂糖: 15克
步驟
1先把黃油煮至焦化，煮的過程中要撇去泡沫觀察顏色，煮至琥珀色即可，焦化完黃油剩餘115克。
2將草莓和15克砂糖打至順滑，顏色不紅的話可以加2滴食用色素，並過濾出渣和籽。
3全蛋和砂糖用手動打蛋器攪拌至砂糖完全融化（無需打發），再加入過篩後的草莓醬。
4加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒（動作要快，不要過度攪拌以免出筋）
5分三次加入放涼的黃油，每加一次都要攪拌至黃油完全與麵糊融合。
6將麵糊密封好（擠出空氣），冷藏鬆弛至少1個小時，讓材料完全融合。
7烤箱預熱220度，預熱完成才將麵糊從冰箱取出，馬上擠入模子7分滿，並快速放入烤箱，下層220度烤七八分鐘（具體溫度還要視自家烤箱而定）
8趁熱脫模（模子用之前抹油撒粉）
小技巧
這個配方因為有草莓水分，表面有孔洞是正常的。一份大概能做32個瑪德琳蛋糕，可以根據模子適當減量。
