原料
肋排: 2斤切小塊， 薑片: 5片， 冰糖: 適量（涵媽每次都是抓一把，這個不能少，色澤紅亮就靠它了）， 白糖: 2-3勺， 料酒: 2勺， 生抽: 3-4勺， 老抽: 半勺， 鹽: 2-3克， 香甜醋: 2勺， 開水: 適量， 熟白芝麻: 適量， 以上調味量按自己喜好調整，涵媽做的太熟練了，所以寫了一個大概的量:
步驟
1排骨泡血水洗凈控干水分
2大火，熱鍋冷油，油熱後放入薑片炒香，邊緣微焦，這時候倒入排骨翻炒均勻，斷生變色，邊緣微焦
3放入冰糖，中小火翻炒至糖化上色，這時倒入開水，沒過排骨，多點也沒事，一定要注意安全，大火，水開後撇去浮沫，水沒過排骨一些就可以啦
4把除了香甜醋以外的調料全部入鍋，看顏色調節老抽的用量，拿捏不好的可以嘗一下，然後按口味調節糖的用量放糖，
5蓋上鍋蓋，小火燉40-50分鐘，
6到時間後打開鍋蓋，順著鍋邊淋入香甜醋，大火翻炒收汁濃稠，撒上芝麻出鍋！開始品嘗吧！
小技巧
1新手小白可以提前把除了醋以為的兌成碗汁，邊兌邊嘗，舌頭是最不會騙人噠，涵媽也是試過無數才熟練噠 2本身這道菜就是一道略有嚼勁的菜，涵媽建議最好使用鑄鐵鍋，這樣排骨相對軟爛一些，孩子能很好入口，時間上千萬不能偷工減料！ 3鍋蓋最好使用玻璃透明的，方便隨時觀察，燉肉過程中儘量少開鍋蓋哦！
