小排骨: ， 糖: ， 薑片: ， 料酒: ， 醬油或者老抽: ， 蔥段: ， 少量鹽: ， 八角和花椒:
1準備好小排骨，最好腌制一下，準備好薑片、蔥段。
2將排骨放至鍋中，加入清水，煮開去腥。撈出排骨，倒油至鍋中，加熱，加入白糖，熬制變色（寧可顏色淺不要顏色過深），加入小排骨，翻炒，加入薑片、蔥段、八角。
3加入小碗清水、料酒、醬油，可適量加入老抽。小火煮20分鐘。
4待湯汁熬制差不多時，撈出薑片、蔥段、八角。盛出即可。
