原料
鴨: 半隻， 姜: 若干片， 糖: 半隻雞蛋大小的冰糖， 料酒: 2勺， 八角: 1個， 生抽: 個人口味添加， 南乳: 一斤鴨一塊南乳
步驟
1鴨斬件，洗凈，歷干水備用（不建議斬成小塊，因為煮熟會縮水，不見吃，整塊煮，熟了再斬件
2薑片，可以多一點，煮熟後很好吃，蒜頭一大顆，八角一個。
3我們家只吃這個南乳，別的都不好吃，小塊裝。
4南乳，生抽，料酒攪拌均勻，用來腌制鴨肉
5把剛才開的腌汁和上面準備的姜，蒜，八角倒進鴨肉腌制半小時。
6油燒開，轉慢火，把鴨一件一件放鍋煎，（剛才腌制的汁不要倒進去）留著後面用。煎到兩邊金黃色，已經能聞到很香的味道了。
7煎好的鴨起鍋放一邊。
8把腌汁中的姜，蒜等撈起，鍋下油燒開，爆香料，有香味之後，把剛才撈起的鴨放鍋爆炒。
9爆炒，能聞到非常香！！！
10爆炒後，＋開水，漫過鴨肉！
11把剛才用剩的腌汁到進鍋燜
12加冰糖，蓋鍋蓋，燜30分鐘！
13把燜好的鴨，拿出來斬成小件。
14開大火，收汁。香，香，香！！！
15起菜
小技巧
用的南乳最好是我介紹的那款，其他真不好吃！
