原料
黃油: 50g， 白巧克力: 30g， 奶粉: 150g， 糖: 75g， 水飴: 200g， 水: 70g， 蛋清: 一隻， 去皮熟花生: 250g， 擀麵杖: 1， 油紙: 1， 不沾烤盤: 1
步驟
1提前稱好所有的材料，一定要把所有材料準備好！不然手忙腳亂 在準備一鍋熱水
2烤箱80度預熱，然後放入去皮花生米，讓花生米保溫，這樣在加到糖漿里的時候會容易一些。
3水+白砂糖+水飴(或者麥芽糖)放在一個不粘鍋里，輕輕攪拌均勻後開始煮糖漿
4糖漿到110℃的時候開始打發蛋白，並且隔水融化黃油和白巧
5融化黃油和白巧
6蛋白打至硬性發泡
7繼續煮糖漿。糖漿在110℃的時候上升比較緩慢，給點耐心。不要攪拌糖漿，不然容易返砂
8糖漿煮到141℃的時候，迅速關火，將糖漿倒入蛋白中，記住，是倒到蛋白上，不要倒到打蛋盆或者打蛋頭上。倒入之後，攪拌均勻，加入黃油和白巧，開高速擋，繼續攪拌。
9加入奶粉和花生米(蔓越莓乾的量隨自己的喜好定，也可以不放)加入奶粉之後就不要用打蛋器了，戴上手套，用手拌。此時可以將打蛋盆放入事先準備的熱水中，保溫操作。對於新手而言，這樣成功率會更高一點，不會還沒拌勻糖就硬了。
10拌勻後用刮板將糖移出盆，放入不沾烤盤中，重複按壓、疊起、按壓，感覺材料都融合均勻了就可以蓋上油紙整形了
11用刮板可以將打蛋盆刮的特別乾淨
12打蛋頭也應該沒有很多糖粘在上面
13整形好後，等糖稍微涼一點，就可以切啦！切的時候要像鋸子鋸東西一樣，來回慢慢切，這樣切面會整齊好看
14我都是晚上做的，所以光線不太好。家人都說比買的好吃，而且也不膩
小技巧
1.糖漿熬住的溫度要根據室溫調節，溫度越高糖越硬。 2.真的莫要減糖了，已經被我減到及至了 3.除了花生還可以加入巴旦木、開心果、榛子等堅果，豪華版的更好吃
