原料
雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 溫水: 160g， 銀魚乾: 一小把， 食用油: 一點點， 蔥花: 適量， 生抽: 適量
步驟
1一小把銀魚乾，兩個新鮮的雞蛋。
2雞蛋打碗里。
3加一點點鹽打散後加160g，40度的溫開水攪拌均勻，用細篩過濾小氣泡～ 為什麼是160g的水，因為蛋液和溫水的比例是1：2，也就是說這次的兩個雞蛋是80g（悅媽用廚房秤稱過了?），所以要加160g的溫水。
4過濾後的蛋液滴一點點食用油～
5倒入碗中～
6水開後放入～大火蒸～
7哦，對了，差點忘了我們的銀魚乾， 銀魚乾用溫水洗一下，瀝干水份，加入適量薑片，一點點花生油，攪拌均勻後裝小碟子裡放在蛋液的旁邊一起蒸。
8蒸蛋的過程中，插一根筷子在鍋里（如圖）這是蒸蛋嫩滑的秘訣?大火蒸五分鐘後，關小火，這時悅媽要把小碟子裡的銀魚乾端出，撿去薑片，再把銀魚乾均勻撒在兩個裝著蛋液（此時的蛋液已經凝固）的小碗上面，繼續大火再蒸五分鐘。
9蒸好啦?
10撒上小蔥花，淋上一點點生抽～
11哇～我等不及了！
12這麼美，這麼嫩，等不及也得等，多拍兩張靚照先～
13開吃，比豆腐花還嫩吖～
小技巧
1、銀魚乾可加可不加，憑個人喜好哈。 2、雞蛋越多，水也就要適量增多哈。雞蛋液和溫水的比例1：2。 3、蛋液越多，蒸製的時間也要相應延長～ 4、悅媽家的雞蛋太小了，兩個小碗都裝不滿，下次得放三個才行。如果不加銀魚乾，直接就省去了處理銀魚乾的步驟，過濾好的蛋液直接倒碗里上鍋蒸，更省事哈?
