原料
麵粉: 500g， 水: 適量， 莧菜、花生米、西紅柿等配菜: 若干， 雞蛋: 2～3個
步驟
1洗麵筋前，取一個盆放冷水放冰箱冷藏。把麵粉放入盆中，慢慢加入適量冷水，用筷子順時針、逆時針攪拌30分鐘左右，可以停停歇歇。
2把放入冰箱冷藏30分鐘的水(水越冰出麵筋越多)，拿出來，把麵糰放進水裡，洗麵筋，兩個手包裹著揉捏。注意洗麵筋的第一遍水要用來做湯，留下來。麵筋可以拿拿到水龍頭下沖洗。
3麵筋洗好後，把麵筋和第一遍洗麵筋的水留下來做湯。準備做湯的配菜。
4準備莧菜、花生、西紅柿、雞蛋(打散，打蛋花)
5我把麵筋一半放鍋里炸成麵筋泡，一半放湯里煮成肉津津的麵筋。
6鍋里放點油，炸湯用，把除莧菜和雞蛋以外的配菜(花生米、菇、白菜)撕成一小塊一小塊的放鍋里用油炸一下。很香哦。
7倒入第一遍洗麵筋的面水！
8燒開，可適量加點白開水，要用勺子不斷攪拌，以免糊鍋，打入雞蛋花，放入莧菜，加適量鹽、醋、白鬍椒粉、香油(根據個人喜好添加。)
