原料
高麗菜: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 蝦米: 1小碗， 米粉: 半包， 雞蛋: 2個
步驟
1放少許油，把蝦米爆香
2把高麗菜放入，炒到軟待用
3加點油，拔蘿蔔絲炒軟
4把煎好的雞蛋，切成絲
5把米粉加入滾燙的熱水，加一勺鹽，煮一到兩分鐘，然後撈起，放入大碗內蓋住，悶5分鐘。這是讓米粉Q，而且能夠等會兒吸湯汁的技巧
6把所有的菜加入鍋內，翻炒，加半碗高湯（或清水）。沸騰後，調中小火，再加入米粉。左手用煮菜的鏟子，右手用雙筷子，翻炒。
7夾起幾根米粉試軟度。達到適合的軟度，撒上一小茶勺的鹽（或醬油），拌均勻後擺盤。切些青蔥撒在米粉上
小技巧
米粉煮道半熟後，蓋上燜，就能讓米粉缺水，並保留Q的口感。蝦米能為米粉提鮮，是個很好的配搭
