香椿: 150克, 雞蛋: 1個, 油: 適量(多一些), 鹽: 適量
1香椿洗凈,並焯水(焯去香椿本身含有的亞硝酸鹽)
2焯完水的香椿剁碎,和雞蛋,適量鹽一起打勻,
3鍋里多放一些油,下鍋炒一會兒,用鍋鏟把雞蛋壓的稍微碎一些,出鍋。
香椿一定要焯水哦! 這道菜鮮嫩好吃的秘訣在於油一定要多放些,這樣不容易焦,口感會更嫩。