原料
全麥粉: 250g, 開水: 120g, 冷水: 30g, 小蔥末: 大量, 鹽: , 橄欖油: 少許
步驟
1先把開水與全麥粉攪拌,拌出絮狀,再加餘下冷水,揉成麵糰,可以分成6個劑子。
2 把面揉到不粘手,光滑就可以了,分成6個劑子,備用。第一個劑子按平,擀成很薄的麵皮,幾乎是透明的,你一拽就破那種。
3先倒上橄欖油,抹勻,油的用量就是可以把麵皮塗勻就好,再灑上鹽粒,用量1-2g,建議用矽膠刷,沒有可以用手也是可以,再灑上蔥末。 這個小蔥末太大,要切細,不然容易戳破餅,煎餅時還容易糊。
4從邊上捲起來。
5卷好後,再按平。
6再擀成餅狀。捲起來的目的是,煎的時候會分層,增加脆感。
7就可以下鍋煎了,喜歡吃脆點的,煎鍋里的油可以放多點,兩邊煎黃就可以起鍋。