原料
鹽: 適量， 牛腱: 克， 姜: 片， 蔥: 適量， 醬油: 適量， 糖: 克， 食用油:
步驟
1牛腱子過水後洗凈。
2洗凈後的牛腱子入冷水鍋，加適量薑片少許鹽。大火燒開轉小火煮兩小時左右。
3煮好後不撈起。連湯一起放置至完全冷卻。再撈出來切片。
4調蘸碟： 碗內倒入幾勺牛肉原湯。 姜和蒜拍爛後剁成末加入碗中。 小蔥切蔥花加入碗中。 再加少量白砂糖和一兩顆切碎的朝天椒。 加入生抽和醋。 這樣已經是大半碗的調料了。再灑上辣椒麵。鍋內燒少許油，淋在碗中辣椒麵上。 最後再加入一些芝麻油。 調勻蘸食牛肉片。
小技巧
煮牛肉的方法我參考了下廚房上的一位媽媽的做法。蘸碟是在我媽媽做白水涼拌兔的基礎上改進的，我自己很喜歡。
