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原料
可可戚風蛋糕:: , 雞蛋: 4個, 玉米油: 40克, 純牛奶: 35克, 白糖(蛋黃用): 25克, 白糖(蛋白用): 65克, 低筋麵粉: 80克, 熱水: 30克, 夾餡:: , 淡奶油: 150克, 糖粉: 適量
步驟
1將牛奶、玉米油和砂糖混合攪拌均勻
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2依次加入蛋黃並攪勻
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3加入過篩的低筋麵粉攪勻(用切拌法攪拌,切莫隨意打轉)
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4攪拌後的樣子
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5將65克的白糖分三次加入蛋白中,打發至拉出小彎鉤即可
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6取1/3打發蛋白到蛋黃糊中用切拌的手法攪勻
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7把攪勻的麵糊倒回到剩餘的蛋白糊中,以相同的手法拌勻
![](/images/seq/165/1659636.webp?1638135950)
8取少量麵糊,放入裱花袋中,在袋口部位剪一個小口,在烤盤上任意擠出波點,(我的波點擠太小了建議稍大一些,否則出爐後波點不明顯)放入預熱好的烤箱中,上下火170度烤1分30秒,至波點凝固,注意不要烤太干
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9熱水中加可可粉攪勻
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10再將可可糊倒入蛋糕糊中攪勻
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11取出烤盤,把麵糊倒進去,輕輕刮平,放置烤箱中層,上下火160度烤15分鐘
![](/images/seq/165/1659651.webp?1638135951)
12取出烤好後的蛋糕片放置晾網上冷卻
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13將奶油和糖粉打發,平鋪在蛋糕片上(波點朝下)捲起來即可
![](/images/seq/165/1659654.webp?1638135951)
14放置冰箱冷藏,然後切成均勻的小段
![](/images/seq/165/1659656.webp?1638135951)