原料
低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油適量，雞蛋3個，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克
步驟
1.先分開蛋白與蛋黃，分別裝進無油無水的乾淨容器中；牛奶與色拉油混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星 2.倒進過篩2次的麵粉，稍加攪拌至看不見乾粉即可 3.加入蛋黃 4.攪拌均勻，成為順滑的蛋黃糊，放在一邊備用 5.蛋白中加入幾滴白醋，電動打蛋器調到低速打至粗泡 6.加入1/3白糖，打蛋器調高速打至濃稠 7.加入1/3白糖，打蛋器調中速打至出現紋路 8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器調中速打一會，轉低速打至提起打蛋器，可以拉出小彎鉤（濕性發泡） 9.預熱烤箱165度，把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻，採用切拌、翻拌的方式，不能劃圈 10.取一小勺麵糊與可可粉混合 11.把可可粉混合至沒有顆粒 12.把可可麵糊倒回原來的麵糊中，快速輕輕翻拌均勻 13.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤，放進預熱好的烤箱，中上層，165度，上下火20分鐘 14.出爐倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼後塗上打發的奶油，捲起，涼透後切件
