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原料
大米: 300克, 水: 280克, 酵母: 4克, 白砂糖: 80克, 黑芝麻: 少許
步驟
11.300克大米加水浸泡一夜
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22.瀝水後,加入280克清水放入料理機打成米漿(原本水和大米的比例是1:1,因大米泡發過,本身含有水份,所以打米漿的水不能太多,否則打出的米漿會很稀)
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33.隔開水加熱至30°
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44.放入安琪酵母和白砂糖攪拌均勻
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55.蓋上保鮮膜溫熱發酵(冬天)約2個小時至起很多泡沫
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66.裝入模具,撒上黑芝麻,再醒發5分鐘
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77.水燒開後大火蒸20分鐘
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88.我發現大碗裝的米漿蒸出來的更鬆軟甜糯
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9矽膠小模具蒸出來的發糕細膩Q彈
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小技巧
個人偏喜大碗蒸的發糕,很好吃哦!