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原料
酵母: 3克, 麵粉: 350克, 雞蛋: 1個, 鹽: 3克到4克, 牛奶: 240ml, 蘇打: 1克, 花生油: 15克
步驟
1所有材料混合在一起揉成麵糰,麵糰比較稀,但是不沾手。(時間充足,不怕麻煩的可以先不放鹽和小蘇打,等麵糰發好之後再加入用水化開的鹽和小蘇打,揉勻,繼續發酵,我以前都是這樣做,但是現在時間緊迫,就用了這個簡單的,效果差不多)
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2放溫暖處發酵,發酵到大概是原來的兩倍就可以,我忘了拍裡面的照片,裡面是很多的小孔
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3給案板上抹一次花生油
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4揪一塊麵糰把它手拍成寬約十公分的長面片,厚度自己掌握,不要太厚
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5切成一個一個的劑子
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6兩個劑子摞在一起,拿根筷子在中間按一下
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7鍋里放油放油燒熱,放入油條胚,炸到兩面金黃就可以出鍋了
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8手殘,炸好的油條有大有小
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9一樣的面還可以做面魚,有的叫油餅,揪幾個大小差不多的麵糰放置一旁鬆弛一會更好操作
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10用手拍成橢圓形,如圖中間用刀劃兩個口子
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11放到熱油鍋里炸到兩面金黃
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12炸好的面魚
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13撕開看裡面,面魚有和油條都有空洞,但是吃起來還是有區別的,面魚比較實在,油條比較輕盈
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