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原料
大黃魚: 1條, 色拉油: 少許, 料酒: 少許, 蔥姜蒜: 少許, 大蔥: 少許, 大蒜: 1根, 紅辣椒: 1個, 生抽: 2勺, 糖: 2勺
步驟
1黃魚洗凈擦乾
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2對半剖開,沿著主脊骨兩邊的肉切開,但是背部皮膚不能切斷
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3準備香辛料
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4熱鍋冷油,待油溫上來之後,下薑片,黃魚腹部向下煎制,用勺子將熱油淋在魚背燙熟魚身,下入大蒜頭,京蔥爆香
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5噴入料酒,生抽,糖,適量水大火煮開
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6加蓋中火煮十分鐘後挑去煮爛的京蔥
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7大火收汁,晃鍋至湯汁濃稠,下入蔥段,大蒜段
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8倒入大盤中,放上紅椒段,另燒熱一大勺油,淋在魚身上完成整道料理,鮮香四溢,湯汁濃稠鮮甜。
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