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原料
姜: 片, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 三黃雞: 半隻, 花椒: 少許, 雞油: 1塊
步驟
1深湯鍋注滿水,放入蔥,薑片,雞,少許料酒。加蓋大火
![](/images/seq/71/714071.webp?1638155242)
2煮開後關小火繼續煮3分鐘,關火燜15分鐘。
3準備一盆冰水,取出雞後使其迅速降溫,從而不會過度烹煮,雞皮也會爽脆
![](/images/seq/71/714073.webp?1638155242)
4小碗中加入蔥末,薑末備用
![](/images/seq/71/714074.webp?1638155242)
5鍋中加少許色拉油,加入雞油小火熬煮,加入蔥白,薑片,少許花椒撈熬雞油。
![](/images/seq/71/714075.webp?1638155242)
6雞油完成後開大火燒熱,淋在加了鹽的蔥姜小碗里爆香。
![](/images/seq/71/714076.webp?1638155242)
7雞切塊碼放
![](/images/seq/71/714077.webp?1638155243)
8將蔥油淋入裝盤完成
![](/images/seq/71/714078.webp?1638155243)
姜: 片, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 三黃雞: 半隻, 花椒: 少許, 雞油: 1塊
1深湯鍋注滿水,放入蔥,薑片,雞,少許料酒。加蓋大火
2煮開後關小火繼續煮3分鐘,關火燜15分鐘。
3準備一盆冰水,取出雞後使其迅速降溫,從而不會過度烹煮,雞皮也會爽脆
4小碗中加入蔥末,薑末備用
5鍋中加少許色拉油,加入雞油小火熬煮,加入蔥白,薑片,少許花椒撈熬雞油。
6雞油完成後開大火燒熱,淋在加了鹽的蔥姜小碗里爆香。
7雞切塊碼放
8將蔥油淋入裝盤完成