原料
雞蛋: 3個， 細砂糖: 45克， 牛奶: 40克， 色拉油: 40克， 低筋粉: 45克， 檸檬汁: 幾滴， 28x28烤盤: ， 5?蛋卷: ， 雞蛋: 5個， 牛奶: 50克， 色拉油: 50克， 低粉: 60克， 細砂糖: 50克， 檸檬汁: 幾滴， 淡奶油: 適量
步驟
1先把雞蛋，蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入牛奶攪拌均勻
2倒入色拉油攪拌至沒有油浮在上面加入已經過篩的低粉用手動打蛋器攪拌均勻?烤箱160度?預熱
3蛋白先打發出大氣泡加入檸檬汁繼續中速打發糖分3次加入蛋白里打至濕性發泡即可
4將3分一蛋白霜刮入蛋黃糊中翻拌均勻再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均勻 倒入模具用刮刀刮平表面用手從模具底部住上拍打幾下震出蛋糕糊的氣泡
5送入烤箱150度烤30－35分鐘?溫度根據各家烤箱溫度調節
6出爐放涼侍卷?不用完全放涼，有餘溫就可以（可不倒扣）
7用一張油紙墊底，把蛋糕卷脫模到油紙里借肋擀麵杖慢慢卷
8如果要做奶油卷就把淡奶油加糖打發好再抹在卷卷上捲起來。
93蛋適合做e型卷
105蛋適合做O型卷
