原料
高筋麵粉: 280克, 黃油: 30克, 水: 160克, 乾酵母: 1小勺(5ML), 細砂糖: 50克, 鹽: 1/4小勺(1.25ML), 奶粉: 12克, 雞蛋: 一個, 椰蓉: 60克, 黃油: 30克, 雞蛋: 一個, 細砂糖: 50克
步驟
1把黃油融化,放入雞蛋、白糖攪拌均勻
2再加入椰蓉攪拌。製作成椰蓉餡。用時把椰蓉餡均分成8等份
3麵粉發酵好後,取出按壓排氣,分成8份,揉成小麵糰,靜置10分鐘左右
4取一個小麵糰揉勻
5擀成小圓餅
6包入一份椰蓉餡
7包好收口,反扣在案板上
8擀成小圓餅
9用剪刀繞中心剪開,中間留一小圓形
10烤盤內放油紙,把剪好的麵糰放進去,一瓣瓣翻過來整形
11把麵糰放進烤箱進行二次發酵(烤箱內記得放碗水),直到麵糰發至原來的兩倍大
12在表面刷蛋液,中心抹紅色果醬
13放入烤箱180度,中層,烤20分鐘