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原料
低筋麵粉: 50g, 雞蛋: 4個, 玉米油: 50g, 黃油: 5g, 菠菜汁: 70g, 鹽: 1g, 細砂糖: 55g, 淡奶油: 120g, 細砂糖(加入淡奶油): 12g
步驟
1菠菜洗凈,剪斷,放入榨汁機或者料理機打成泥
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2過濾菠菜汁備用
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3將黃油與玉米油一起小火加熱至有紋路, 立刻離火
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4篩入低筋麵粉,攪拌均勻
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5倒入菠菜汁,蛋黃,鹽,攪拌均勻
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6這時攪拌均勻的麵糊比較稀,不過不用但心,混合打發的蛋白後就沒事了
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7將所有細砂糖全部加入蛋白, 用手動打蛋器攪打至細砂糖融化,
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8換電動打蛋器打至濕性發泡,有小彎鉤狀態即可(預熱烤箱上下火165度)
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9取1/3打發的蛋白到燙麵糊中
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10翻拌拌勻
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11到入剩下的2/3打發的蛋白中
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12翻拌切拌均勻
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13從20厘米處倒入金盤
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14抹平表面,輕震幾下,震出氣泡 送入烤箱,上下火165度,中下層 烘焙20分鐘
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15出爐後,拍幾下烤盤底部,震出熱氣
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16淡奶油加細砂糖打發硬性打發 塗抹在蛋糕體上
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17草莓切丁,碼在奶油上
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18藉助擀麵杖將蛋糕體捲起,定型15分鐘
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19擠些奶油在浮雲卷上, 把草莓做成聖誕老人的模樣, 碼放在卷上
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20美美的拍個照
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21聖誕老爺爺也來啦
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22側面
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23是不是很美呀
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小技巧
1.在製作過程中,加熱玉米油和黃油的時候,油的表面起紋路後關火併立刻離火,一定要離火後篩入低筋麵粉,否則電磁爐有餘溫使玉米油繼續加熱,這是篩入低粉,容易把麵粉燙糊 2.步驟6,攪拌的麵糊有些稀,不用擔心,燙麵的就是這樣,混合打發的蛋白後就好了 3.每家的烤箱脾氣都不同,根據自家烤箱調節溫度