
原料
豬腿肉: 300克, 泡發目魚: 150克, 泡發香菇: 100克, 泡發黑木耳: 100克, 泡發乾筍: 100克, 花生粒: 100克, 胡蘿蔔: 一根, 土豆: 兩個, 以上是菜單以下是配料: , 八角: 三克, 桂皮: 三克, 香葉: 兩克, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 100克, 中度白酒: 三克, 鹽: 適量, 冰糖: 適量, 生薑: 適量, 雞精: 適量
步驟
1準備材料如圖.土豆另外切丁泡水。

2腿肉切丁,用適量的老抽和白酒腌制,白酒不宜過多,最好是中度白酒,38°的半勺,我的半勺大約三克。如果是高度的白酒就放一克。注意白酒千萬不能放多,否則很沖味。如果家裡沒有白酒,那就放一勺的料酒。腌制20分鐘到半個小時。如果時間允許,最好是半個小時以上。

3香料如圖。

4黃油10克或20克,如果買的腿肉太瘦,就加入黃油,如果肉比較肥,就別加。 黃油是入砂鍋和冰糖一起加入的,先備用。

5鍋里放植物油,先下生薑炒下,再放豬肉和其他的香料一起干炒,這個時間我沒有具體看過。差不多肥肉的油都煸出的時候就可以放胡蘿蔔丁和土豆丁下鍋干炒,鹽也一起入鍋,這個時候放鹽,基本上是掌握這道菜的全部鹹度。(不可太咸,留一點餘地。因為在最後一步驟。要加適量生抽入味)繼續干炒,差不多五分鐘後,把胡蘿蔔和土豆挑起來另外用碗盛起。

6另碗起的土豆和胡蘿蔔。這兩樣素菜在炒鍋里挑乾淨後,就可以放木耳和香菇繼續干炒.如果會吃辣的這個時候可以加干紅辣椒,整根放不要切段。不吃辣椒可以省略。

7干炒完後,最後放適量雞精,盛入砂鍋,加適量的水,100克的料酒,幾粒冰糖,如圖。

8蓋上蓋子,用中小火悶燒.40分鐘後,加入胡蘿蔔土豆再悶燒20分鐘,嘗下鹹淡,加入適量生抽。時間根據自己的火候和水量控制。關鍵肉要燒爛為止。

9產品做好!
