原料
食材:: , 蓮藕: 四五節, 雲耳: 適量一抓, 海帶絲: 適量, 貢菜: 適量, 泡椒地人參(寶塔菜): 適量(買現成的), 泡椒藕帶: 適量(買現成的), 配料:: , 蒜米: 一顆, 薑蓉: 蒜米的三分之一, 香菜: 適量, 小米椒: 切小段 適量, 泡椒: 切小段 適量, 大紅椒: 切絲 適量, 調味料:: (括號內為牌子), 生抽(味事達): 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 香麻調味油(美味源): 適量, 花椒油(樹上鮮): 適量, 辣椒油(鳳球嘜): 適量(調色), 芝麻油: 適量, 涼拌醋(東湖): 適量, 涼拌醋(金山寺): 適量
步驟
1備好配料 雲耳 貢菜提前熱水泡開
2切蓮藕
3大概這麼厚? 太薄不脆 太厚沒口感
4切土豆條
5雲耳大的剪開 貢菜剪段
6燒開水 先放土豆滾40秒左右 再放雲耳 貢菜
7再放蓮藕煮一分鐘左右 最後放海帶絲 撈一會 關火
8倒進篩子 冷水沖 翻動它 直到沒有熱氣
9然後用過濾水徹底衝過後 放過濾水泡著 上面放冰塊 翻動幾下均勻 泡一會
10撈起來瀝干水 全部配料放進去
11調味料們?
12戴手套拌拌拌 要試味 調味料少量多次添加 最後才加現成的菜進入拌幾下
13成品
小技巧
調味料少量多次添加