蓮藕雜錦涼拌 0

原料

食材:: , 蓮: 四五節, 雲耳: 適量一抓, 海帶絲: 適量, 貢菜: 適量, 泡椒地人參(寶塔菜): 適量(買現成的), 泡椒帶: 適量(買現成的), 配料:: , 蒜米: 一顆, 薑蓉: 蒜米的三分之一, 香菜: 適量, 小米椒: 切小段 適量, 泡椒: 切小段 適量, 大紅椒: 切絲 適量, 調味料:: (括號內為牌子), 生抽(味事達): 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 香麻調味油(美味源): 適量, 花椒油(樹上鮮): 適量, 辣椒油(鳳球嘜): 適量(調色), 芝麻油: 適量, 涼拌醋(東湖): 適量, 涼拌醋(金山寺): 適量

步驟

1備好配料 雲耳  貢菜提前熱水泡開

2切蓮藕

3大概這麼厚? 太薄不脆  太厚沒口感

4切土豆條

5雲耳大的剪開 貢菜剪段

6燒開水  先放土豆滾40秒左右 再放雲耳 貢菜  

7再放蓮藕煮一分鐘左右 最後放海帶絲  撈一會  關火

8倒進篩子  冷水沖  翻動它  直到沒有熱氣

9然後用過濾水徹底衝過後  放過濾水泡著  上面放冰塊  翻動幾下均勻  泡一會

10撈起來瀝干水 全部配料放進去

11調味料們?

12戴手套拌拌拌 要試味 調味料少量多次添加 最後才加現成的菜進入拌幾下

13成品

小技巧

調味料少量多次添加

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