原料
紅腰豆: 40-50粒， 鹽: 適量， 水: 適量， 蒜: 4-5小瓣， 蝦仁: 20隻， 料酒: 一小勺， 玉米水澱粉: 兩小勺
步驟
1紅腰豆，Red Kidney Beans。沒買罐頭，買的干豆子，比較好放。
2需要泡的豆子先用水洗凈，提前一天的早上泡著，比如今天早上泡，明天傍晚做這個菜。大概是泡了一天半吧…
3泡完澡的豆子有點皺皺的，拿去用水洗凈，豆子倒進電飯鍋，加煮飯差不多的水量進去即可。我用的這個電飯鍋有個叫【豆子】檔，老美太傻的分得這麼細…其實用煮飯檔就行。大概煮25-30分鐘就很軟爛了。 煮出來的豆子單獨放，豆湯一部分用來做燴菜的時候加進去，另一部分可以留著煮其他的東西。
4然後弄蝦仁。蝦仁步驟大家都清楚，取蝦線（我這裡買的是熟了然後冷凍的，哎這裡超市真是讓人醉了，買個新鮮的蝦也難）然後把蝦仁放進碗里加點鹽，料酒和澱粉，碼一下～ 切蒜末，取鍋子熱鍋後加一點玉米油（這裡就玉米油賣的多，其他什麼油都可以），放蒜末炒香，放蝦仁炒紅。中火。 一兩分鐘後倒入煮好的紅腰豆，炒一小會兒，加適量鹽（蝦仁已經有一些鹽，所以不用太多），然後加入紅腰豆的豆湯，轉小火。我用的平底鍋，所以剛好淹沒過豆子就行。其實，加少點湯也可以，因為豆子已經熟了，但是一是考慮入味，二是我就是很喜歡收汁的趕腳啊（做啥都不行，就喜歡收汁的偶? 蓋上蓋子煮幾分鐘。 開蓋子轉中大火收汁，不停翻動一下，因為蝦仁里有澱粉，所以就不用再加水澱粉勾芡了，除非你喜歡超級粉嫩的感覺。
5收到你想要的水分就可以了，有些喜歡拌飯的就可以多留點汁。 俗話說時間是一劑良藥，所以泡夠時間，煮夠步驟，保證豆子粉糯綿軟，蝦仁可口。 好了，開吃。
