原料
糖: 50g， 鹽: 50g， 花椒: 8粒， 姜沫: 少許， 油: 少量， 肉糜: 350g， 薺菜【擠水後】: 1斤， 蝦仁: 20隻， 冷水: 少量
步驟
1油熱後倒入花椒、姜沫，關火。撿出花椒，肉糜下鍋攪拌均勻。
2薺菜濾干，切碎；蝦仁腸線抽出，洗凈，切碎。一起倒入油鍋，加入調料，糖和鹽，攪拌均勻。
3開始包：皮置於掌心，餡料放在皮當中，沾冷水在皮的四邊的邊緣。
4指尖方向的一邊翻下對摺，三邊捏緊。
5如上圖，右手食指沾水在對摺的下邊。右上角的朝下的一面與左上角上面捏合在一起。緊緊的在一起、在一起..
6包好的形狀一定是挺立飽滿型。
7集體照
8喜歡配湯，可以用下餛飩的湯或者雞湯，配以紫菜和蝦皮，味道嘖嘖嘖....
9我鍾意麻醬蘸料。取三湯匙六必居麻醬兩湯匙50度熱水，攪拌均勻。蘸料吃，味道絕對比「耳光餛飩」?
小技巧
1、建議買薄皮餛飩。蝦仁和勁道的薄皮，有相呼應的效果，一致的Q感。 2、為了防破皮、防粘連。可以把煮熟的餛飩在涼水裡過一下，不易破皮。
