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原料
大米: , 廣式香腸: , 小油菜: , 香菇: , 生抽: , 老抽: , 鹽: , 糖: , 姜:
步驟
1備菜:泡香菇,香腸切片,姜切末,泡好的香菇切片。小油菜迅速焯一下(丟到開水裡馬上撈起那麼迅速!)。
2燜飯:用香菇水燜飯。米水比1:1.25。香菇水不夠加水。 別問我1:1.25咋算的。 一個數學不好的煮婦的直覺。
3加料:不時打開電飯煲觀察,在飯剛剛成形時擺上切好的香腸和香菇。
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4加菜:飯馬上要好時加入焯好的小油菜。電飯煲跳到保溫功能後再稍微燜一小會(≤5分鐘)。
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5燒汁:燜飯間隙調一碗調料汁。生抽打底(小半碗左右),加少許老抽,按口味加糖和鹽(鹽可少一些)。還可以加入一點辣椒碎。鍋中下一點點油,薑末爆香。把調料汁倒進去燒開即可。
6拌飯:燒好的調味汁倒進飯里拌好。
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7吃。
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小技巧
香腸油潤,香菇軟爛,油菜清脆,米飯咸香~ 總用時不到半小時。 最耗時的一步:泡香菇…… 如果喜歡還可以根據需求放胡蘿蔔、玉米、雞蛋、臘肉,小油菜可以換芥藍,菜心之類的……多寡隨意,豐儉由人。 Done~