原料
肥腸半成品: 3根， 米酒 白醋: 各一勺， 花椒: 5 6粒， 姜 蒜末 蒜苗: 適量， 桂皮: 大拇指甲蓋那麼大， 干辣椒: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 生抽 老抽: 適量， 香菜: 適量
步驟
1米酒豆瓣醬如圖。
2肥腸冷水下鍋放米酒 白醋 花椒水開後煮5分鐘左右去除腥味。 撈出控干水份切段。
3蒜切大一點好吃，桂皮大拇指甲蓋大小，青椒可放可不放，蒜苗切段。
4鍋里一點油，放蒜薑末 桂皮小火炒出香味，放入肥腸 豆瓣醬 米酒 五香粉 生抽，顏色淡的話到老抽上色。炒幾分鐘加水燉入味。
5加水開始燉。 水加的多就多燉會，味道可以了就大火收干湯汁。
6我用塔吉鍋燉了1個小時，水快乾時加入蒜苗出鍋時可加香菜，肥腸里的油全燉出來吃起來一點都不腥不膩。 豆瓣醬老抽生抽都很咸，不夠再加鹽。
小技巧
1.肥腸用生的就要按步驟2過水去腥，半成品按喜好過不過水都行。 2.豆瓣醬 老抽 生抽都很咸，鹽出鍋不夠再加。 3.不一定燉多久只要燉入味就行，喜歡帶湯汁的時間短點不喜歡湯汁的水收干就行。
