肉爛脫骨，咸鮮香濃。
主料：豬排骨(大排)400克， 輔料：生菜（團葉）50克， 調料：大豆油60克，白砂糖20克，醬油10克，醋5克，蔥汁5克，薑汁5克，花椒5克
1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。 2.勺內放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。 3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。 4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成。
