原料
雞胸肉: 一大塊， 蔥白: 一段， 薑末: 適量， 蒜: 三四瓣， 白糖: 兩小勺， 醋: 一茶勺（幾滴即可）， 干辣椒: 5個， 郫縣豆瓣醬: 兩大勺， 玉米澱粉: ， 胡蘿蔔: 一根， 柿子椒或者黃瓜: 一個或一根
步驟
1把雞胸切成小塊，比拇指蓋大點，太小了易碎，用干澱粉抓勻，如果講究，可以適當放點料酒。過油
2放少許油，微火，把郫縣豆醬放入和干辣椒段放入，炒出紅油。放入薑末，蒜片，蔥段。蔥段切成一公分長久可以。
3保持微火，放入胡蘿蔔丁，估計差不多快熟了，放入柿子椒丁或者黃瓜丁。炒幾下
4放入過好油的雞丁，兩小勺白糖，放少許鹽，味精，點幾滴醋。用澱粉勾點稀欠，因為這道菜基本沒湯，就是裹住味道。講究點的放點炸花生米。出盤即可
小技巧
炸花生米最後放，要不會皮了，不脆。
